Kurzbeschreibung
Eine köstliche Möglichkeit, Ballaststoffe in die Ernährung zu integrieren. Lässt sich gut einfrieren. Für eine vegane Version Kuhmilch durch eine andere Milch und Ei durch einen veganen Ei-Ersatz (wie Ener-g-Marke) ersetzen.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Eine 20x20 cm Form einfetten.
- 3
1/2 Tasse kochendes Wasser über die getrockneten Cranberries und Datteln gießen.
- 4
Beiseite stellen.
- 5
Milch, Ei, Agave, Melasse und Olivenöl in einer großen Schüssel verquirlen.
- 6
Wasser und Trockenfrüchte, Kleie und Flocken hinzufügen.
- 7
Beiseite stellen.
- 8
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, braunen Zucker und Gewürze vermischen.
- 9
Die trockene Mischung in die nasse Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel vermengen.
- 10
Nicht zu stark schlagen, da der Kuchen sonst zäh wird.
- 11
Den Teig vorsichtig in die gefettete Form geben.
- 12
20 bis 25 Minuten backen, bis er gut gebräunt ist und die Ränder sich von den Seiten lösen.
- 13
Wichtig: Vor dem Schneiden in 12 Stücke vollständig abkühlen lassen.
- 14
So wird sichergestellt, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
- 15
Frisch einfrieren.
Tipps
Jede Trockenfrucht kann verwendet werden. Um es süßer zu machen, den braunen Zucker auf 1/4 Tasse erhöhen.
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Nährwerte pro Portion
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