Zutaten, die in der Neuen Welt heimisch sind, wie Amaranth, Quinoa und Mais, haben eine natürliche Affinität. In dieser Suppe verleihen Amaranth und Quinoa der vertrauteren Süßmaiskomponente Substanz und subtile Geschmacksvariationen.
für 6 Portionen
In einem großen, schweren Topf 2 Esslöffel der Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Lauch, Sellerie, rote Paprika und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen.
Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
Amaranth und 3 Tassen Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Quinoa und Thymian hinzufügen.
Wieder zum Kochen bringen.
Hitze leicht reduzieren und 10 Minuten bei sanfter Hitze kochen, teilweise abgedeckt.
In der Zwischenzeit in einem Mixer oder einer Küchenmaschine 3 Tassen der Maiskörner mit 1 Tasse Wasser pürieren.
Wenn die Quinoa 10 Minuten gekocht hat, das Maispüree und die restlichen ganzen Maiskörner in die Suppe geben.
Nach Geschmack salzen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Quinoa und Amaranth zart sind, weitere 3 bis 5 Minuten.
Wenn die Quinoa fertig ist, gibt es keinen stärkehaltigen weißen Punkt in der Mitte jedes Korns, und einige der "Schwänze" der Keime können sich entfalten und frei schwimmen.
Bei näherer Betrachtung sieht der Amaranth aus wie winzige undurchsichtige Blasen, die an der Oberfläche schwimmen.
Milch und den restlichen Esslöffel Butter einrühren.
In Portionen aufteilen und jede mit etwas Petersilie garnieren.
Hinweis: Die Suppe dickt beim Stehen; nach Bedarf mit zusätzlicher Milch verdünnen und nach Geschmack salzen.
Variationen: Für Farbtupfer 2 Esslöffel rote Quinoa und knapp 1/2 Tasse ivory Quinoa verwenden.
Die rote Quinoa hinzufügen, wenn der Amaranth hinzugefügt wird.
Statt Milch halb und halb oder Sahne verwenden.
Statt Thymian getrockneten Estragon verwenden.
Shrimp-, Mais- und Quinoa-Suppe: Anstelle von Wasser 4 Tassen Fisch- oder Muschelsuppe verwenden.
Oregano anstelle von Thymian verwenden.
Sobald die Quinoa zart ist, 225 g geschälte kleine Garnelen hinzufügen.
Kochen, bis die Garnelen rosa werden, etwa 1 Minute.
Die Milch weglassen.
Ich habe es ausprobiert, aber es war wirklich nicht der Favorit der Familie. Vielleicht war es zu viel Neues, da wir noch nie Lauch oder Amaranth hatten und ich Quinoa in Suppen nicht wirklich mag.
Ich habe nach neuen Amaranth-Rezepten gesucht und liebe diese Variation.
Hier ist kein Amaranth, gibt es einen Ersatz dafür?
Danke! Eine großartige Möglichkeit, meine Gemüse zu bekommen! Ich denke, beim nächsten Mal werde ich etwas hinzufügen, um es schärfer zu machen.
Das war eine der besseren Mais-Chowder, die ich gemacht habe. Ich habe einige Krümel Truthahnbacon hinzugefügt und meine Familie hat es geliebt!!! Ich mochte es pur mit etwas Kurkuma, Koriander und Kr...
Ich habe dieses Rezept von einem Rezept abgeleitet, das ursprünglich Sahne verwendete. Stattdessen habe ich Sojamilch und einen Teelöffel Maisstärke zur Verdickung verwendet.
