Ananas-glasiertes Schweinefilet

Zubereitung

1. 1

   Salz und Pfeffer vermengen und über das Schweinefilet reiben.

2. 2

   In eine 33 cm x 23 cm große Auflaufform geben, die mit Kochspray besprüht wurde.

3. 3

   Einen Zweig Rosmarin unter das Fleisch und einen darauf legen.

4. 4

   Unbedeckt bei 220 °C 10 Minuten backen.

5. 5

   In der Zwischenzeit in einem Topf die Konfitüre und den Meerrettich erhitzen, bis die Konfitüre geschmolzen ist; umrühren, bis sie gut vermischt sind.

6. 6

   Den oberen Rosmarinzweig entfernen.

7. 7

   Das Schweinefilet mit 60 g Ananassauce bestreichen.

8. 8

   Weitere 10 bis 20 Minuten backen oder bis das Fleischthermometer 70 °C anzeigt.

9. 9

   Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Mit der restlichen Sauce servieren.

11. 11

    Ergibt: 5 Portionen.