Angebratener Thunfisch mit Mangosalsa
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Zubereitung20 Min
Früchte ergänzen die subtile Süße von Meeresfrüchten und dieses Rezept bringt das mit ein wenig Würze wirklich zur Geltung.
für 3 Portionen
Olivenöl, Zwiebeln und Ingwer in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute garen.
Die Mangos hinzufügen, die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 10 Minuten garen.
Orangensaft, braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und Jalapeño hinzufügen; 10 Minuten weiterkochen, bis der Orangensaft reduziert ist, gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Eine Pfanne bei hoher Hitze 5 Minuten lang sehr heiß werden lassen.
Den Thunfisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Pfanne sehr heiß ist, einen Schuss Olivenöl und dann die Thunfischsteaks hinzufügen.
2 bis 3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis die Außenseite gebräunt ist, aber das Innere sehr rare bleibt.
Den Thunfisch auf der Mangosalsa servieren.
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Ahi-Thunfisch (Gelbflossen) Steaks, gegrillt mit mediterranem Flair. Gelbflossen-Thunfisch oder Ahi-Thunfisch wird normalerweise entweder roh, wie in Sushi, oder angebraten oder gegrillt serviert. Als ich diesen Thunfisch zum ersten Mal in Spanien mit Olivenöl und Salz gegrillt hatte, konnte ich kaum glauben, dass es Fisch war. Dieses Rezept ist eine Mischung aus italienischem Stil und spanischem Grill.
