Diese super gesunden Haferkleie Muffins schmecken, als würde man in einen gebackenen Apfel beißen. Sie können glutenfrei zubereitet werden, indem man glutenfreies Mehl und glutenfreie Haferkleie verwendet und/oder vegan, indem man Mandel- oder Pflanzenmilch anstelle von Milch und einen zusätzlichen Behälter Kokos-/Sojajoghurt anstelle eines Eis verwendet.
für 30 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
2 Muffinformen mit 12 Tassen und 1 Muffinform mit 6 Tassen mit Muffinförmchen auslegen.
Muffinförmchen verwenden, da die Apfel- und Muffinmasse klebrig ist und sich nicht leicht nur mit Kochspray lösen lässt.
In einer großen Schüssel vermengen: Haferkleie, Joghurt und Milch.
Die Haferkleie etwa 10 Minuten die Feuchtigkeit aufnehmen lassen.
Die restlichen nassen Zutaten (Kokosöl, Apfelmus, Ei, Ahornsirup, Vanilleextrakt) unterrühren.
Vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, Piment, Muskatnuss, Salz und Backpulver) hinzufügen.
Vermengen, um alles zu integrieren.
Die gewürfelten Äpfel unterheben.
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In die ausgelegten Muffinformen füllen (ich benutze einen 3/4 Tasse Keksportionierer, um sicherzustellen, dass alle Muffins gleich groß sind).
15 bis 18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der eingefügt wird, sauber herauskommt.
Diese können glutenfrei oder vegan zubereitet werden und schmecken großartig! Mit weniger als 80 Kalorien pro Muffin sind sie der perfekte Morgensnack zum Kaffee!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
