Apfel-Butternusskürbis-Suppe (Martha Stewart Rezept)
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Zubereitung25 Min
für 6 Portionen
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebel hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich wird.
Kürbis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist.
Äpfel, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Brühe und Wasser (gerade genug, um zu bedecken) hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
In Chargen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis die Mischung glatt ist, und zurück in den Topf geben.
Bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf mit mehr Wasser verdünnen.
Zum Servieren in flache Schalen schöpfen; mit gewürfelten Äpfeln, Jalapeño-Scheiben und Sauerrahm garnieren, wenn gewünscht.
Die Suppe kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat eingefroren werden; vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Vor dem Servieren sanft erhitzen (gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen).
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Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Versuchen Sie dies auf Vollkornbrot mit Nussbutter oder um herbstliche Suppen zu verdicken. Sie werden nicht glauben, dass wir keinen Zucker hinzugefügt haben!
