Apfel-Butternusskürbis-Suppe (Martha Stewart Rezept)
von sorast192
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 2
Zwiebel hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich wird.
- 3
Kürbis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist.
- 4
Äpfel, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Brühe und Wasser (gerade genug, um zu bedecken) hinzufügen.
- 5
Zum Kochen bringen.
- 6
Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
- 7
In Chargen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis die Mischung glatt ist, und zurück in den Topf geben.
- 8
Bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf mit mehr Wasser verdünnen.
- 9
Zum Servieren in flache Schalen schöpfen; mit gewürfelten Äpfeln, Jalapeño-Scheiben und Sauerrahm garnieren, wenn gewünscht.
Tipps
Die Suppe kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat eingefroren werden; vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Vor dem Servieren sanft erhitzen (gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen).
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