Emilys cremige Butternut-Kürbis-, Karotten- und Apfelsuppe

Zubereitung

1. 1

   Macht 4 großzügige Portionen (je 2 Tassen).

2. 2

   Zuerst die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.

3. 3

   Das geht am besten in einem Schmortopf oder einem anderen großen Suppentopf.

4. 4

   Als nächstes alle Gemüse würfeln ? Butternut-Kürbis, Äpfel und Karotten ? und in einer großen Schüssel vermengen.

5. 5

   Sobald die Zwiebeln weich sind und anfangen zu bräunen, die restlichen Gemüse in den Topf geben und mit 950 g Gemüsebrühe bedecken.

6. 6

   Die Gewürze hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

7. 7

   Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

8. 8

   Wenn das Gemüse weich ist und anfängt, sich aufzulösen, ist es Zeit zu pürieren! Mit einem Stabmixer die Suppe zu einer cremigen, dicken Konsistenz pürieren.

9. 9

   Wenn kein Stabmixer vorhanden ist, kann auch ein normaler Mixer (in mehreren Portionen) verwendet werden, aber darauf achten, den Plastikknopf oben abzunehmen, bevor püriert wird.

10. 10

    Das ist wichtig, um Dampf entweichen zu lassen ? sonst gibt es überall Suppe.

11. 11

    Nicht sagen, dass ich nicht gewarnt habe! Die Suppe mit 125 g Mandelmilch oder einer anderen Milch nach Wahl abschließen.

12. 12

    Ich verwende Mandelmilch, weil ich die cremige Textur und Konsistenz liebe und weil sie viel weniger Kalorien hat als typische Milchprodukte.

13. 13

    Die Milch einrühren, wieder leicht erhitzen und servieren!!