Apfel-Endivien-Walnuss-Blauschimmelkäse-Salat
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Zubereitung22 Min
Ein einfacher, köstlicher Salat, der als Hauptgericht oder als Beilage zu Schweinefleisch oder Hähnchen serviert werden kann.
für 1 Portionen
Für die Vinaigrette: 2 Esslöffel Weißweinessig, 1 Esslöffel Rotweinessig, 1/2 Teelöffel Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 kleine Schalotte, fein gehackt, 1/8 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Für die Nüsse: 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einer Pfanne erhitzen und 1 Tasse grob gehackte Walnüsse sowie 1/2 Teelöffel Zucker hinzufügen.
Für den Salat: 2 große belgische Endivien, 2 mittelgroße Granny Smith Äpfel (oder Golden Delicious oder Gala), 1/2 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse und 2 Esslöffel frisch gehackten Estragon vermengen.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Ich bevorzuge frisée Endivien, aber sie sind hier schwer zu finden. Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl – das macht einen Unterschied. Frischer Estragon ist viel besser als getrockneter.
Zarter Spinat und süße Birnen werden mit einer würzigen Vinaigrette beträufelt und dann mit reichhaltigem Blauschimmelkäse und knackiger roter Zwiebel für einen Salat, den man lieben wird, garniert.
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