Apfel-Endivien-Walnuss-Blauschimmelkäse-Salat
von Isabelkm943
Kurzbeschreibung
Ein einfacher, köstlicher Salat, der als Hauptgericht oder als Beilage zu Schweinefleisch oder Hähnchen serviert werden kann.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Für die Vinaigrette: 2 Esslöffel Weißweinessig, 1 Esslöffel Rotweinessig, 1/2 Teelöffel Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 kleine Schalotte, fein gehackt, 1/8 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen.
- 2
Für die Nüsse: 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einer Pfanne erhitzen und 1 Tasse grob gehackte Walnüsse sowie 1/2 Teelöffel Zucker hinzufügen.
- 3
Für den Salat: 2 große belgische Endivien, 2 mittelgroße Granny Smith Äpfel (oder Golden Delicious oder Gala), 1/2 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse und 2 Esslöffel frisch gehackten Estragon vermengen.
- 4
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tipps
Ich bevorzuge frisée Endivien, aber sie sind hier schwer zu finden. Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl – das macht einen Unterschied. Frischer Estragon ist viel besser als getrockneter.
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