Apfel-Kürbis-Curry-Suppe
für 6 Portionen
Die Butter in einem mittelgroßen Suppentopf schmelzen.
Zwiebel, Sellerie und Apfel hinzufügen und anbraten.
Den Topf teilweise abdecken und die Zutaten bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten sautieren, bis die Zwiebel klar ist.
Das Currypulver einrühren und die Mischung eine weitere Minute sautieren.
1 Tasse Hühnerbrühe einrühren und 1 Minute weiterkochen.
Den Inhalt der Pfanne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, den Kürbis hinzufügen und die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
Alles zurück in den Topf geben, dann die restliche Hühnerbrühe, das Salz und das Lorbeerblatt einrühren.
Die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren.
Nach 5 Minuten die Schlagsahne und 2 Esslöffel Honig einrühren.
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Honig hinzufügen, um das gewünschte Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft zu erreichen.
2 Minuten weiter köcheln lassen, vom Herd nehmen und heiß servieren.
Jede Schüssel mit einem Klecks Sauerrahm und einem Spritzer gehacktem Schnittlauch garnieren.
Geben Sie viel Apfel und wenig Zwiebel hinzu.
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Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.
