Kurzbeschreibung
Apfel-Kürbis-Curry-Suppe
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Butter in einem mittelgroßen Suppentopf schmelzen.
- 2
Zwiebel, Sellerie und Apfel hinzufügen und anbraten.
- 3
Den Topf teilweise abdecken und die Zutaten bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten sautieren, bis die Zwiebel klar ist.
- 4
Das Currypulver einrühren und die Mischung eine weitere Minute sautieren.
- 5
1 Tasse Hühnerbrühe einrühren und 1 Minute weiterkochen.
- 6
Den Inhalt der Pfanne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, den Kürbis hinzufügen und die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
- 7
Alles zurück in den Topf geben, dann die restliche Hühnerbrühe, das Salz und das Lorbeerblatt einrühren.
- 8
Die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren.
- 9
Nach 5 Minuten die Schlagsahne und 2 Esslöffel Honig einrühren.
- 10
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Honig hinzufügen, um das gewünschte Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft zu erreichen.
- 11
2 Minuten weiter köcheln lassen, vom Herd nehmen und heiß servieren.
- 12
Jede Schüssel mit einem Klecks Sauerrahm und einem Spritzer gehacktem Schnittlauch garnieren.
Tipps
Geben Sie viel Apfel und wenig Zwiebel hinzu.
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