Apfel-Zimt gewürzte Karotten-Cupcakes mit Frosting
von Elena81
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Zubereitung15 Min
von Elena81
Wenig Fett, wenig Kalorien und lecker – was könnte man mehr verlangen?
für 36 Portionen
Die ersten 4 Zutaten in einer Schüssel mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang vermengen, bis sie feucht sind, dann bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang mixen.
Äpfel, Karotten, Rosinen und Pekannüsse vorsichtig unterheben.
Gleichmäßig in 36 Cupcake-Förmchen verteilen.
Bei 350 °F 18 bis 21 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Vor dem Frosting vollständig abkühlen lassen.
Dieser Kuchen geht nicht sehr hoch, daher sollte man sich keine Sorgen über Überlauf machen müssen.
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Dieses gesunde Apfel-Crisp-Rezept ist süß und einfach zuzubereiten, verwendet jedoch sehr wenig Zucker.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
