Apfel-Zimt-Muffins aus Sparkpeople's vielseitigem Backmix
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Portionen12
Dieses Rezept stammt von Carole Reu auf Food.com und ich habe einige Anpassungen vorgenommen. Es verlangte nach Bisquick und ich hatte gerade eine Charge dieses hausgemachten vielseitigen Backmixes auf Sparkpeople gemacht. Es besteht zur Hälfte aus Vollkornmehl und zur Hälfte aus Weißmehl. Mein Mann wird nie aufgeregt über das, was ich backe, aber er hat letzte Nacht einen dieser Muffins probiert und verlangt, dass ich ihm heute 2 mit seinem Mittagessen gebe. Das hat mich so gefreut, dass ich eine weitere Charge gemacht habe.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 400 °C vorheizen. Muffinform mit Antihaftspray einsprühen.
Alle trockenen Zutaten vermischen, die Äpfel hinzufügen und umrühren.
Milch und Eiweiße hinzufügen.
Alles gut vermischen, dabei darauf achten, nicht zu übermixen.
Gleichmäßig in alle Muffinförmchen verteilen und 17-19 Minuten backen.
Bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Ich habe festgestellt, dass, wenn ich zu viele Äpfel hinzufüge und die Muffins nicht sofort aus den Förmchen nehme, die Böden etwas matschig werden können.
Ich schalte meinen Ofen aus, stelle die Muffins auf ein Abkühlgitter und lege sie für 3-4 Minuten zurück in den Ofen.
Das hilft, das Problem zu beheben.
Einfach in der Rezeptdatenbank von Sparkpeople nach dem 'Hausgemachten vielseitigen Backmix' suchen. Ich glaube, es ist eines von Chef Megs Rezepten.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
