Apfel-Zimt-Protein-Mini-Muffins (Low Carb)

Zubereitung

1. 1

   Mini-Muffin-Form mit Antihaftspray einsprühen.

2. 2

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

3. 3

   In einer großen Schüssel Proteinpulver, Leinsamenmehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Gewürzmischung vermengen.

4. 4

   Gut vermischen und beiseitelegen.

5. 5

   In einer kleineren Schüssel Eiweiße, kalorienfreien Süßstoff, Quark und Vanille vermengen. Gut verquirlen und dann die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und erneut vermischen.

6. 6

   Geriebenen Apfel unterheben und nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist.

7. 7

   Teig in die Form gießen und 12–15 Minuten backen.