Apfelbutter aus dem Slow Cooker
von Jan-9679
Kurzbeschreibung
Ergibt 4 Tassen - jede Portion 1 EL. Apfelbutter ist eine hochkonzentrierte Form von Apfelmus, die durch langes, langsames Kochen von Äpfeln mit Apfelwein oder Wasser hergestellt wird, bis der Zucker in den Äpfeln karamellisiert und die Apfelbutter eine tiefbraune Farbe annimmt. Die Zuckerkonzentration verleiht der Apfelbutter eine viel längere Haltbarkeit als Apfelmus. Apfelbutter war eine beliebte Möglichkeit, Äpfel im kolonialen Amerika und bis ins 19. Jahrhundert zu verwenden. Der Begriff „Butter“ bezieht sich auf die dicke, weiche Konsistenz und die Verwendung von Apfelbutter als Aufstrich für Brote. Typischerweise gewürzt mit Zimt, Nelken, Zitronensaft und anderen Gewürzen, kann Apfelbutter auf Butterbrot, als Beilage, als Zutat in Backwaren oder als Gewürz verwendet werden.
Zutaten
für 64 Portionen
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten in einem 5-6 l Slow Cooker vermengen.
- 2
Abdecken und 8-10 Stunden auf niedriger Stufe kochen, bis die Äpfel sehr zart sind.
- 3
Äpfel mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel zerdrücken.
- 4
Unbedeckt auf niedriger Stufe 1 bis 2 Stunden weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung sehr dick ist.
- 5
Etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
- 6
Apfelbutter in einen Behälter löffeln.
- 7
Abdecken und im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahren.
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