für 12 Portionen
Haferflocken eine Stunde in Milch einweichen.
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Muffinform mit Antihaftspray einsprühen.
Eingeweichte Haferflocken mit Apfelmus, Eiweiß und Honig vermengen.
Mischen, bis alles kombiniert ist.
In einer separaten Schüssel Hafermehl, Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda, Salz und Zimt verquirlen.
Rosinen hinzufügen und vorsichtig die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen.
Nicht zu stark mischen.
Gleiche Mengen in die vorbereitete Muffinform geben.
Bei 400 °C 20–25 Minuten backen.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
