Apfelmus-Muffins
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Zubereitung10 Min
Ersatz für das Apfelmus: zerdrückte Ananas, Kürbis, Karotten, Pflaumen, Cranberries, Banane usw.
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Den Zucker in eine große Schüssel geben.
Das Kokosöl hinzufügen und rühren, bis es cremig ist.
Die Eier und die Vanille hinzufügen.
Gut vermengen.
Das Apfelmus vorsichtig unterheben.
In einer anderen großen Schüssel das Mehl, Proteinpulver, Backpulver, Zimt, Piment und Nelken sieben.
Langsam zur Zuckermischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles feucht ist.
Die Muffinformen mit einem Antihaftspray einsprühen.
Jede Form zu 3/4 mit Teig füllen.
20 Minuten backen und mit einem Zahnstocher testen, bevor sie herausgenommen werden.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
