Armenischer Orangen-Mandelkuchen mit Orangenschalen-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Die Orangen: Orangen abspülen und ganz und ungeschält in einen Topf geben.

2. 2

   Mit Wasser füllen, bis die Orangen bedeckt sind.

3. 3

   Topf mit einem Deckel abdecken.

4. 4

   Wasser zum Kochen bringen und dann auf ein Köcheln reduzieren.

5. 5

   2 Stunden köcheln lassen.

6. 6

   Orangen aus dem Topf nehmen und 1/2 Tasse Flüssigkeit aufbewahren (der Rest kann für andere Zwecke verwendet werden).

7. 7

   Orangen abkühlen lassen.

8. 8

   Wenn sie abgekühlt sind, die Enden jeder Orange entfernen und aufbewahren.

9. 9

   Orangen öffnen und alle Kerne entfernen.

10. 10

    In einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

11. 11

    Zubereitung des Kuchenteigs: Ofen auf 175 °C vorheizen.

12. 12

    Zwei 9-Zoll-Backformen einfetten.

13. 13

    Ein Stück Backpapier für den Boden der Form ausschneiden.

14. 14

    Das Backpapier einfetten und mit der gefetteten Seite nach oben in die Form legen.

15. 15

    Zum Orangenpüree Eigelb, Honig und Salz hinzufügen.

16. 16

    Langsam das Mandelmehl einrühren.

17. 17

    In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen.

18. 18

    Die Püree-Mischung vorsichtig unter die Eiweiße heben.

19. 19

    In die Kuchenformen gießen und 60–70 Minuten backen, oder bis sie in der Mitte durch sind (mit einem Zahnstocher oder Spieß überprüfen).

20. 20

    Zubereitung der Glasur: Orangenspitzen fein hacken (vorher eventuelle Flecken entfernen).

21. 21

    In einer Schüssel Puderzucker hinzufügen und mit den gehackten Schalen vermengen.

22. 22

    Langsam die aufbewahrte Flüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

23. 23

    Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und auf einen Teller stürzen.

24. 24

    Backpapier entfernen und die Glasur über die Oberseite und die Seiten der Kuchen gießen.