Dies wurde mir von einem Kollegen gegeben. Ursprünglich war es für Hähnchen gedacht, aber ich habe es in eine vegetarische Version umgewandelt. Es würde mit jeder Art von Bohne funktionieren.
für 6 Portionen
Brühe in einer kleinen Menge heißem Wasser auflösen.
Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie durchsichtig ist, dann Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden garen.
Ingwer hinzufügen und etwa eine Minute garen.
Brühe und den Reis hinzufügen.
Umrühren.
Jetzt die Bohnen hinzufügen und dann die 12 Tassen Wasser hinzufügen.
Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
Dann die Hitze wieder reduzieren, um es köcheln zu lassen.
Etwa 90-110 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald der Brei die gewünschte Konsistenz hat, in eine Schüssel servieren.
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Ein ganzes gekochtes Ei hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Dann frischen Zitronensaft über das Gericht träufeln.
Dies ist auch gut mit geröstetem Knoblauch oder karamellisierten Zwiebeln belegt (ich habe dies auf 6 Portionen berechnet, aber es könnten leicht 8 sein).
Eine preiswerte Version des rustikalen spanischen Klassikers. Ein mit Kräutern und Zitrusfrüchten angereicherter Olivenpesto sorgt für Farbe und intensiviert den Geschmack.
Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!
