Asiatisch gedämpfter Seebarsch mit Mangold und Reis

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen.

2. 2

   2 Frühlingszwiebeln hacken, 3 Frühlingszwiebeln rösten. 5 Scheiben Ingwer schneiden, 3 Scheiben in Streifen schneiden. Den Seebarsch innen und außen salzen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wasser, Schnittlauch, ganze Knoblauchzehen und eine Ingwerscheibe im Wok erhitzen, bis es langsam kocht.

3. 3

   Nachdem der Fisch eine Stunde geruht hat, trocken tupfen. Die Bauchhöhle mit den gerösteten Frühlingszwiebeln füllen. Mangoldblätter in einen Teil des Dampfgarers legen und 10 bis 12 Minuten dämpfen.

4. 4

   Entfernen und beiseite stellen. Mangoldstiele, die der Länge nach geschnitten und quer in passende Stücke geschnitten wurden, hinzufügen.