Asiatische Teigtaschen (Potstickers) mit Reis

Zubereitung

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   ~ Teig für Teigtaschen/Wrapper~ Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen. Mischen, bis der Teig sich von der Schüssel löst und leicht klebrig ist. Bei Bedarf nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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   Schüssel beiseite stellen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken, bis sie später verwendet wird. ~ Füllung für Teigtaschen~ Eine große Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

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   Kohl und Bok Choy in dünne, mundgerechte Stücke schneiden. Karotten mit einem Kartoffelschäler schälen. Knoblauch und geschälten, gehackten Ingwer hacken. Alle Gemüse in die Pfanne geben. Rühren und Honig hinzufügen (Salz und Pfeffer nach Geschmack). Garen, bis alle Gemüse weich und durchgegart sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. ~ Weißer Reis~ Reis abspülen, bis das Wasser klar ist, um die Stärke zu reduzieren. Alle Zutaten hinzufügen und nach Anleitung auf der Reisverpackung kochen. Jetzt leicht die Arbeitsfläche und die Hände mit Mehl bestäuben, einen Nudelholz (eine Weinflasche funktioniert auch) verwenden. Kleine Teigstücke abnehmen und in den Händen rund formen. Auf die Arbeitsfläche legen und gleichmäßig dünn ausrollen, dabei versuchen, die runde Form beizubehalten. Die Dicke sollte etwa so dick wie dieser Buchstabe E sein. Die Arbeitsfläche, das Nudelholz und die Hände nach Bedarf leicht mit Mehl bestäuben. Nachdem der gesamte Teig in kleine Pfannkuchen ausgerollt ist, die abgekühlten Gemüse in die Mitte des ausgerollten Teigs geben.

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   Den Saft aus der Gemüse-Mischung verwenden, um eine Versiegelung entlang des Randes des Teigs mit dem Finger auf einer Seite zu machen.

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   Falten und versiegeln und beiseite stellen. Sollte eine Halbmondform ergeben. Wiederholen, bis der gesamte Teig gefüllt ist (es bleiben Gemüse übrig). Jetzt in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze beschichten.

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   Alle Teigtaschen anbraten. Wenn sie eine hellgoldene Farbe auf der Unterseite haben, 125 g Wasser hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken, bis das meiste oder alles Wasser verdampft ist.

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   Die Teigtaschen mit einer Seite Reis und den restlichen Gemüse oben servieren.

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   Eine großartige Dipsauce ist eine scharfe Erdnusssauce, die man kaufen oder selbst machen kann.

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   Man kann auch Sojasauce verwenden. Dieses Rezept reicht für 6 Personen.