Aubergine gefüllt mit Käse und Tomaten-Paprika-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Enden der Aubergine entfernen.

2. 2

   Längs in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.

3. 3

   Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.

4. 4

   Ein großes Backblech mit Olivenöl besprühen und die Scheiben in einer einzigen Schicht anordnen.

5. 5

   Die Scheiben mit Olivenöl besprühen.

6. 6

   Grillen, bis sie zart sind.

7. 7

   Ofen auf 190 °C vorheizen.

8. 8

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie zart ist.

9. 9

   Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger anbraten.

10. 10

    Paprika, Tomate, 5 g Basilikum, 1 Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

11. 11

    Die Füllung zubereiten, indem alle Zutaten gut vermischt werden.

12. 12

    Die Hälfte der Tomatenmischung in eine 2-Liter-Auflaufform geben.

13. 13

    Einige Teelöffel der Käsemischung auf das dickere Ende jeder Auberginenscheibe geben.

14. 14

    Es hilft, den Käse zu verteilen und zu glätten, um den Rollprozess zu erleichtern.

15. 15

    Aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf die Tomatenmischung legen.

16. 16

    Mit den restlichen Auberginenscheiben wiederholen.

17. 17

    Die andere Hälfte der Tomatenmischung über die Röllchen gießen.

18. 18

    Die Auflaufform mit Folie abdecken und 20 Minuten backen.

19. 19

    Nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren.