Aubergine mit Nusskruste und Tomatenmark-Bulgur
von JonasB_10
Kurzbeschreibung
Leckerer nussiger Geschmack & großartige Möglichkeit, eine frische Aubergine vom Markt oder aus dem eigenen Garten zu verwenden.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Ein großes Backblech mit Antihaft-Olivenölspray besprühen.
- 3
Aubergine waschen, trocknen und in 16 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden.
- 4
Scheiben auf dem Backblech anordnen.
- 5
Mit Olivenöl und dann 2 EL Tomatenmark bestreichen.
- 6
Mit Salz und Pfeffer sowie Walnüssen bestreuen.
- 7
Backen, bis sie leicht gebräunt und zart sind (20-25 Minuten).
- 8
In der Zwischenzeit Bulgur, Brühe und 1/4 TL Salz (optional) in einem mittelgroßen Topf vermengen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 9
Hitze reduzieren und abdecken.
- 10
Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur zart ist.
- 11
Die restlichen 2 EL Tomatenmark hinzufügen.
- 12
Eine 14 x 11 Zoll große Glasform besprühen und die gebackenen Auberginenscheiben darin anordnen.
- 13
Mit dem gekochten Bulgur belegen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
- 14
Mit Folie abdecken und im warmen Ofen (Hitze aus) warm halten, bis serviert wird.
- 15
Genießen.
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