für 4 Portionen
Alle Gemüse würfeln.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in einer großen Pfanne etwa 3 Minuten anbraten.
Die Aubergine hinzufügen und schwenken.
Weitere 5 Minuten anbraten.
Die Zucchini in die Pfanne geben.
Weiter schwenken, bis die gewünschte Weichheit erreicht ist.
Die gewürfelte Tomate und den Koriander hinzufügen.
In einer separaten Schüssel das Tomatenmark und das Curry vermischen.
Zu den Gemüse geben und gut vermischen.
Weitere 3 Minuten anbraten.
Nicht in der Berechnung - Sie können diesem Gericht Käse oder grüne Oliven hinzufügen.
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Ballaststoffe, Protein und sättigend... Dieses Gericht wird oft zubereitet und passt gut zu Reis.
Alle Gewürze sollten nach Geschmack angepasst werden. Wir mögen unser Curry scharf.
