Ein mediterraner Auberginen-Eintopf mit Zucchini.
für 4 Portionen
Auberginen längs in Streifen schälen und vierteln.
Auberginen 10 Minuten in gesalzenem kaltem Wasser einweichen.
Die restlichen Gemüse grob hacken.
Die geviertelten Auberginen aus dem Salzwasser nehmen, abspülen und grob hacken.
Zwiebeln und Olivenöl in einen Topf geben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
Hitze reduzieren, Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten.
Zucchini, Cubanelle-Paprika und Auberginen hinzufügen und gut umrühren.
Tomaten, Tomatenpüree, Gemüsebrühe-Pulver, Wasser sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Topf abdecken und 10 bis 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Ich schäle meine Auberginen nie, abgesehen davon habe ich dieses Rezept befolgt. Es hat uns gefallen und ich würde es wieder machen. Oh, und ich habe das Olivenöl weggelassen. Ich mache auch meine eig...
Wo sind die türkischen Gewürze? Zimt, Koriander, Kreuzkümmel usw.....
ok
Werde es morgen auf jeden Fall machen. Muss zuerst die Zucchini und den Paprika besorgen. Es sieht nach einem großartigen Rezept aus.
Eier-z ausgezeichnetes Rezept!! Ich weiß, was ich heute Abend zum Abendessen machen werde!
Ein geschmackvolles, fettarmes italienisches Gericht - hervorragend über Engelshaar-Pasta oder Ihrer Lieblingspasta oder Reis. Der Schlüssel ist der Geschmack mit Knoblauch, Paprika und Gewürzen, die zu gewürfelter Zucchini hinzugefügt werden.
Das ist köstlich!
