Auberginen-Caponata
von pixelPiakuma24
Kurzbeschreibung
Für Auberginenliebhaber!
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und mit Salz bestreuen, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Am nächsten Tag die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen.
- 3
Auberginen, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kräuter und die gewürfelte Zucchini hinzufügen und weitergaren, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.
- 5
Pinienkerne und Oliven untermischen.
- 6
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
- 7
Genießen.
Tipps
Man kann auch rote Paprika, Pilze oder schwarze Oliven hinzufügen. Sei kreativ und experimentiere, mach es zu deinem eigenen!
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Nährwerte pro Portion
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