Kurzbeschreibung
Die Sahne und Molke wurden durch 400 g (etwa 2 Tassen) Joghurt für ein saures Pickle-Curry ersetzt.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Auberginen mit der vorbereiteten Marinade vermengen und vorsichtig vermengen.
- 2
15 Minuten beiseite stellen.
- 3
Das Öl in einer Kadhai erhitzen und die Auberginen darin frittieren, bis sie goldbraun sind.
- 4
Beiseite stellen.
- 5
Fenchelsamen, Senfsamen, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmelsamen und Asafoetida in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
- 6
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die obige Mischung hinzufügen.
- 7
Wenn die Samen knistern, die Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen und sautieren, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
- 8
Das Kurkumapulver, Chilipulver, Punjabi Garam Masala, getrocknetes Mangopulver und Salz hinzufügen und 2 Minuten sautieren.
- 9
Die Joghurt, die frittierten Auberginen und die frische Sahne hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- 10
3 bis 4 Minuten kochen.
- 11
Mit Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Roti servieren.
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Nährwerte pro Portion
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