Kurzbeschreibung
Auf der Suche nach einem einfachen Curry, das geschmackvoll, aber nicht zu scharf ist? Dieser herzhafte Eintopf erfüllt die Anforderungen.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Kürbis, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- 3
Sellerie, Fenchel und Ingwer in die Pfanne geben, umrühren und 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Die Gewürze hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen.
- 5
Kokosmilch in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- 6
Den Tofu in den Topf geben und nur bis zum Erwärmen erhitzen, etwa 3-4 Minuten.
- 7
Den Eintopf vom Herd nehmen und mit den Mandeln und optionalem gehacktem Koriander garnieren.
- 8
Sofort in großen Schalen servieren.
- 9
Macht vier 1,5 Tassen Portionen.
Tipps
Für mehr Textur und Geschmack den Tofu auf einem mit Antihaftspray beschichteten Backblech backen (bei 400 Grad F für 30 Minuten), dabei zur Hälfte umdrehen.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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