Dies ist eine schnelle und köstliche Mahlzeit mit einem "indischen" Twist, die die Süße von weichen Auberginen mit einem Hauch von Curry kombiniert.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Bei mittlerer Hitze die Tomaten und den Knoblauch erwärmen.
Die Paprika hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Wenn die Brühe leicht zu kochen beginnt, die Auberginen, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen.
Während die Auberginen garen, muss mehr Flüssigkeit hinzugefügt werden, da die Auberginen sie aufnehmen.
Die Pfanne im Auge behalten und Limettensaft und Gewürze hinzufügen, während die Auberginen zarter werden.
Die Champignons zuletzt hinzufügen.
Die Pita-Brote (4) auf ein Pizzablech legen.
Die Auberginenmischung auf die Pita verteilen und mit Feta-Käse garnieren.
10 Minuten bei 205 °C im Ofen backen; dann 1-2 Minuten überbacken.
Ich bereite meinen eigenen gerösteten Knoblauch vor, den ich in Olivenöl und frischen Kräutern im Kühlschrank aufbewahre...
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Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
Diese einfache, käsige Aubergine hat einen starken Gemüsegeschmack! Eine einfache vegetarische Mahlzeit, die sogar Fleischesser lieben werden.
