Eine leichte und schmackhafte Beilage mit einem würzigen indischen Flair! Vorsicht: Zögern Sie nicht, die Paprika zu halbieren, um es nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ich mache diese große Menge, damit ich sie einfrieren und später genießen kann.
für 15 Portionen
1) Die Auberginen vorbereiten: Abspülen, trocknen und leicht mit Olivenöl (2 TL) bestreichen.
Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten grillen.
Den Grill ausschalten und 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Entfernen und etwas abkühlen lassen (oder mit Gummihandschuhen arbeiten, wenn es zu heiß ist).
Nur den Teil der Oberseite der Haut entfernen, der zu stark gebräunt ist.
Die Auberginen so schneiden, dass sie "gewürfelt" werden, sodass die verbleibende Haut in kleinen Stücken und die langen Fleischstränge der Aubergine gut geschnitten sind.
2) In einer Küchenmaschine die Tomaten und Jalapeño-Paprika pürieren.
3) In erhitztem Öl (2 EL) die Zwiebeln karamellisieren: langsam (30-45 Minuten) kochen, bis sie reichlich braun sind.
4) Die pürierten Tomaten und Paprika hinzufügen und 5-20 Minuten kochen.
Länger kochen, wenn eine dickere Curry- oder Beilagenkonsistenz gewünscht ist.
5) Salz und Gewürze hinzufügen.
Bei Bedarf weiter reduzieren oder die Gewürze nach Geschmack anpassen.
6) Koriander hinzufügen.
Einige Minuten weiter kochen.
Ergibt 15 Portionen à 240 ml.
Mit Chapatis, Naan oder Reis servieren.
Eignet sich auch gut als Beilage.
Jede Portion enthält 3 Tassen Gemüse (roh). Vollrezept = 33 Tassen Auberginen, 6,7 Tassen Traubentomaten, 3,9 Tassen Zwiebeln und 1 Tasse Koriander.
Ein einzigartiger Appetizer für Menschen, die denken, sie würden indische Gewürze nicht mögen. Die Tomate und Zwiebel in der Füllung sind einfach köstlich und ein großartiger Starter. Verwenden Sie 4 kleine Auberginen anstelle von 2 großen, wenn verfügbar.
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Dies ist eine schnelle und köstliche Mahlzeit mit einem Kick, die die Süße von weichen Auberginen mit einem Hauch von Jalapeño (optional) kombiniert. Ich mache das gerne in großen Mengen und friere es dann ein. Es ist ein echtes Grundnahrungsmittel in meiner Ernährung.