Auberginen-Dip (oder Auberginensalat)
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Zubereitung30 Min
für 1 Portionen
Auberginen waschen und mit einer Gabel einstechen.
Auberginen auf den heißen Grill legen.
Etwa 10 Minuten grillen, dann wenden und weitere 10 Minuten grillen, bis die Haut verkohlt und brüchig ist.
Auberginen in einen abgedeckten Behälter geben, um sie zu dämpfen und die Haut zu erweichen.
In der Mitte aufschneiden und das Fruchtfleisch herauskratzen.
Die Aubergine ist jetzt weich und kann leicht püriert werden.
Mit einem Holzschneider die Aubergine zu einer feinen Konsistenz zerkleinern.
Die pürierte Aubergine in eine Schüssel geben und nach und nach 1 EL Öl einrühren, bis alles Öl verwendet ist.
Nach Geschmack Salz und etwas gehackte Zwiebel hinzufügen.
Vor dem Servieren kann man nach Belieben etwas zusätzliches Olivenöl über den Salat träufeln oder 1 oder 2 Esslöffel hausgemachte Mayonnaise hinzufügen.
Mit frischem Brot, Pita-Chips usw. und geschnittenen Tomaten servieren.
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Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
