Kurzbeschreibung
2 Tassen dieses Eintopfs ergeben ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf (ca. 10-12 Liter) Olivenöl, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
- 2
Bedecken und bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten kochen, dann die Champignons hinzufügen.
- 3
Weiter kochen, 5-10 Minuten, und die Tomaten hinzufügen.
- 4
Wenn die Mischung zu blubbern beginnt, die Aubergine hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, dann die Zucchini und den Squash hinzufügen.
- 5
Weiter kochen, bis alle Gemüse zart sind, etwa 30 Minuten.
- 6
Kichererbsen und Gewürze hinzufügen.
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Nährwerte pro Portion
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