YUM
für 8 Portionen
Auberginen diagonal in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
Stücke, die nur Haut haben, wegwerfen.
Runde Auberginen halbieren und dann in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
Auberginen grillen oder rösten, bis sie zart und leicht goldbraun sind.
Für die Sauce: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
Zwiebel mit Öl vermengen.
Sanft kochen, bis die Zwiebeln weich sind, 12 bis 15 Minuten.
Gehackte Tomaten hinzufügen, leicht salzen und die Hitze erhöhen.
Kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Saft verdampft und die Sauce dick ist, etwa 15 Minuten.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
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Wenn die Tomaten sauer sind, nach Geschmack Zucker hinzufügen.
Für den Guss: Safranfäden mit ein paar Esslöffeln heißem Wasser bedecken und einige Minuten stehen lassen.
In einer Schüssel Eier schlagen und Ricotta, Milch und Romano-Käse unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Safran mit Flüssigkeit unterrühren.
Für das Gratin: Etwas Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform verteilen, dann eine Schicht Auberginenscheiben anordnen, leicht überlappend.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte des Basilikums verstreuen, Mozzarella hinzufügen.
Eine weitere Schicht Basilikum und Auberginen machen.
Mit der restlichen Tomatensauce abdecken.
Guss darüber gießen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und 40 Minuten backen oder bis der Guss fest ist und eine zarte goldene Farbe hat.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
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