Auberginen-Laib (Drob de vinete)
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Zubereitung30 Min
Lauras Rezept von ihrer Mutter.
für 7 Portionen
Die Auberginen rösten (auf dem Grill oder direkt auf heißen Kohlen, für die besten Ergebnisse), dabei alle paar Minuten wenden, bis die Haut von allen Seiten verkohlt ist.
In eine Schüssel geben, mit Aluminiumfolie abdecken und etwa 10 Minuten schwitzen lassen (für einfaches Schälen).
Die Auberginen schälen und einige Minuten abtropfen lassen, dann grob hacken.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln mit dem Olivenöl anbraten, bis sie weich und klar sind.
Die Eier mit Salz, Pfeffer, Grieß, Petersilie und Dill schlagen.
Die angebratenen Zwiebeln und die Auberginen hinzufügen und gut vermischen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Laibmischung in die Form gießen und etwa 30 Minuten backen (oder bis der Zahnstocher-Test sauber herauskommt).
Komplett abkühlen lassen, bevor man es aus der Form nimmt.
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