für 4 Portionen
Aubergine schälen und in dünne Scheiben schneiden, um als Lasagne-Nudeln zu dienen.
Salzen, um die Feuchtigkeit zu entziehen, 10 Minuten stehen lassen und dann trocken tupfen.
Zucchini, Karotten und Paprika hacken und anbraten.
In jede der vier Formen Auberginenscheiben, das Gemüse, 1 Esslöffel Ricotta, 2,5 Esslöffel Tomatensauce schichten, dann wieder Auberginenscheiben darauflegen und 1/4 der 60 g Mozzarella daraufstreuen.
Es können kleine Aluminium-Tartformen verwendet werden, um die perfekte Größe für Mini-Lasagnen zu erhalten.
35 Minuten bei 190 °C backen.
Keine Panade!
Dieses Rezept wurde von Moussaka, Auberginen-Parmesan und Lasagne inspiriert. Das Ergebnis ist eine leichte und schmackhafte fleischlose Mahlzeit, die jeden Abend zu einem besonderen Anlass macht.
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Kalorienarm/ Kohlenhydratarm, sehr gemüsig und fleischig!