Auberginen-Lasagne

Zubereitung

1. 1

   Aubergine schälen und in dünne Scheiben schneiden, um als Lasagne-Nudeln zu dienen.

2. 2

   Salzen, um die Feuchtigkeit zu entziehen, 10 Minuten stehen lassen und dann trocken tupfen.

3. 3

   Zucchini, Karotten und Paprika hacken und anbraten.

4. 4

   In jede der vier Formen Auberginenscheiben, das Gemüse, 1 Esslöffel Ricotta, 2,5 Esslöffel Tomatensauce schichten, dann wieder Auberginenscheiben darauflegen und 1/4 der 60 g Mozzarella daraufstreuen.

5. 5

   Es können kleine Aluminium-Tartformen verwendet werden, um die perfekte Größe für Mini-Lasagnen zu erhalten.

6. 6

   35 Minuten bei 190 °C backen.