Kurzbeschreibung
Dieses Rezept wurde von Moussaka, Auberginen-Parmesan und Lasagne inspiriert. Das Ergebnis ist eine leichte und schmackhafte fleischlose Mahlzeit, die jeden Abend zu einem besonderen Anlass macht.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Pfanne erhitzen, dann das Öl erhitzen.
- 4
Die Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten kochen (wir dünsten sie, nicht anbraten, also wollen wir keine Farbe bekommen).
- 5
Die Champignons und Zucchini in die Pfanne geben, umrühren und 2 Minuten kochen.
- 6
Die Gewürze und Tomaten hinzufügen, erneut umrühren und 8 Minuten köcheln lassen.
- 7
Während die Tomatensauce köchelt, die Auberginen vorbereiten.
- 8
Die Eiweiße in eine flache Schüssel geben und die Semmelbrösel in eine zweite Schüssel.
- 9
Jede Auberginenscheibe mit einem Eiweiß tauchen und dann mit den Semmelbröseln panieren.
- 10
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 11
Wenn die Pfanne warm ist, kurz vom Herd nehmen und mit einem Antihaft-Kochspray besprühen.
- 12
Die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen.
- 13
Jede Scheibe 30 Sekunden pro Seite anbraten, nur um die Semmelbrösel zu bräunen.
- 14
Die Hälfte der Auberginen in eine 9x13 Zoll große Auflaufform schichten.
- 15
Jede Scheibe mit 1/4 Tasse Sauce bedecken.
- 16
Die restlichen Auberginen auf die erste Schicht legen (Sie erstellen Auberginenstapel).
- 17
Jeden Stapel mit einer weiteren 1/4 Tasse Sauce bedecken.
- 18
Den Käse darüber streuen und 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
- 19
Mit einer zusätzlichen 1/4 Tasse Sauce servieren.
Tipps
Beim Panieren, denken Sie an trockene Hand, nasse Hand. Verwenden Sie eine Hand, um die Zutaten in die nassen Teile (Eier, Milch, Wasser usw.) zu tauchen und sanft in die trockenen Zutaten (Mehl, Semmelbrösel usw.) zu übertragen. Verwenden Sie die "trockene Hand", um die panierten Teile in die Pfanne zu übertragen.
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Nährwerte pro Portion
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Für diejenigen, die es vielleicht nicht wissen, gibt es männliche und weibliche Auberginen. Die weiblichen sind bitterer. Das Blütenende zeigt das Geschlecht an. Der runde Punkt ist männlich und die L...
Ich grille die vorbereiteten Auberginen schnell, anstatt sie in der Pfanne zu braten. Es ist einfacher, große Mengen zu machen.
Wir machen eine Auberginenlasagne auf diese Weise. Keine Nudeln. Die Auberginen in lange flache Scheiben schneiden, sie sind die Nudeln! Sauce und weiteres Gemüse schichten. Wir mögen Spinat darin.
Ich habe die Auberginen paniert und sie zuerst auf einer Antihaft-Pfanne 20 Minuten gebacken, da ich meine Auberginen lieber mehr gegart mag.