für 8 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen; (mit Folie auslegen und) zwei Backbleche und eine 9x13 Auflaufform einfetten.
Auberginen in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.
In einer flachen Schüssel Eiweiße und Wasser verquirlen.
In einer anderen flachen Schüssel Semmelbrösel, 1/4 Tasse Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.
Auberginenscheiben in der Eiweißmischung wälzen und dann in der Semmelbröselmischung panieren.
Die Scheiben in einer einzigen Schicht auf die Backbleche legen; 15 Minuten backen, wenden und weitere 15 Minuten backen.
Gewürze, Tomatensauce und gewürfelte Tomaten vermengen; 1/2 Tasse auf den Boden der 9x13 Auflaufform verteilen (gerade genug für eine dünne Schicht).
Die Hälfte der Auberginenscheiben über die Sauce legen, bei Bedarf leicht überlappend.
Die Hälfte der restlichen Sauce (1 Tasse) über die Auberginen geben und die Hälfte des Mozzarellas (1/2 Tasse) über die Sauce streuen.
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Die restlichen Auberginen, dann die restliche Sauce und den restlichen Mozzarella und Parmesan schichten.
Unbedeckt 20 Minuten backen, bis die Sauce zu blubbern beginnt und der Käse goldbraun wird.
Köstliche, gebackene Version des Klassikers. Ausgezeichnetes Rezept für Gäste!
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
