Dieses Rezept stammt aus der Campbell's Soup Collection und ist kalorienarm/fettarm/kohlenhydratarm. Perfekt für Sparfüchse.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Kochspray besprühen.
Die Auberginen in einer einzigen Schicht auf das Blech legen.
20 Minuten backen oder bis die Auberginen zart sind, dabei zur Hälfte wenden.
Eine flache Auflaufform (33x23x5 cm) mit Kochspray besprühen.
Die Suppe, Milch und Käse in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Hälfte der Auberginen, die Hälfte der Tomaten, die Hälfte des Basilikums und die Hälfte der Suppenmischung in die vorbereitete Form geben.
Die Schichten wiederholen.
Panko und Petersilie mit dem Öl in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Panko-Mischung über die Suppenmischung streuen.
Die Ofentemperatur auf 205 °C reduzieren.
Weitere 25 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
Das Gratin 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Kann im Voraus bis zur Panko-Beschichtung vorbereitet werden. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Die Form uncovern, Panko-Beschichtung darüber streuen und bei 200 °C 30 Minuten backen, bis sie heiß und goldbraun ist.
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Diese einfache, käsige Aubergine hat einen starken Gemüsegeschmack! Eine einfache vegetarische Mahlzeit, die sogar Fleischesser lieben werden.
2 Tassen dieses Eintopfs ergeben ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen.
