Auberginen-Unrollatini-Auflauf
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Zubereitung60 Min
Mögen Sie Auberginen-Rollatini? Probieren Sie diese Version! Kein Frittieren, keine Semmelbrösel.
für 6 Portionen
Aubergine in Streifen schneiden, eine Stunde einweichen und dann zwischen Küchenpapier ausdrücken.
Die Sauce während des Wartens zubereiten.
Olivenöl, Gewürze und die Dose gewürfelte Tomaten in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Ricotta mit dem Eiweiß vermengen, um alles zusammenzuhalten. Die Auflaufform mit Kokosöl einfetten oder ein Kochspray verwenden.
Die Aubergine 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um sie zu erweichen.
Den Boden der Auflaufform mit der Tomatensauce bestreichen.
Die Auberginen darauflegen.
Die Ricotta-Mischung und dann den Rest der Tomaten hinzufügen.
20 Minuten bei 175 °C backen.
Aus dem Ofen nehmen und Mozzarella darüberstreuen.
Weitere 15 Minuten backen.
Wenn die Auberginen sehr weich sein sollen, länger in der Mikrowelle oder im Ofen backen, bevor der Mozzarella obenauf kommt. Stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Wasser aus den Auberginen drücken, bevor Sie das Gericht zusammenstellen.
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Das ist köstlich!
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
