für 40 Portionen
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.
Eier, Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und gut vermengen.
In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Nach und nach zur Zuckermischung hinzufügen und gut vermengen.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig auf 0,6 cm Dicke ausrollen.
Mit verschiedenen Ausstechformen Plätzchen ausstechen und 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Teig 15 Minuten kühlen.
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10 Minuten backen, bis die Ränder sehr leicht gebräunt sind.
2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Von den Blechen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Plätzchen mit essbarer Malzuckerglasur bemalen.
Nach Belieben mit silbernen Dragees, Zuckerkugeln und glitzerndem Zucker garnieren.
Für die Glasur: In einer mittleren Schüssel Wasser und Meringue-Pulver verquirlen, bis es schaumig ist.
Puderzucker unterrühren, bis es glatt ist.
Lebensmittelfarbe hinzufügen, falls gewünscht.
Sofort verwenden.
Ergibt: 1 1/2 Tassen.
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