Name: Austern- und Artischockensuppe
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 22 mittelgroße Austern; 2 Packungen (9 oz) gefrorene Artischocken; 1 mittelgroße rohe Zwiebel (Durchmesser 6,5 cm); 4 Teelöffel Knoblauch; 125 g gesalzene Butter; 2 Teelöffel gemahlener Thymian; 1 Esslöffel roter oder Cayennepfeffer; 3 Tassen fettfreie Milch; 60 ml leichte Sahne (Kaffeesahne oder Schlagsahne); 8 Esslöffel geriebener Parmesan; 80 g Weizenmehl, weiß, unbereichert; Salz, Pfeffer und kreolische Gewürze nach Geschmack; Frühlingszwiebel und Petersilie zur Garnierung

1

Austern öffnen, Austernbrühe aufbewahren und beiseite stellen. Eine Packung Artischocken pürieren und die andere vierteln, beiseite stellen.

2

Ein Stück Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

3

4 Teelöffel gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzufügen.

4

Bei mittlerer Hitze kochen, bis Zwiebeln und Knoblauch durchsichtig sind.

5

Ein Drittel Tasse Mehl zur Butter-Mischung hinzufügen, um eine blonde Roux zu erstellen.

6

Kochen, bis die Mischung leicht gebräunt und ziemlich dick ist.

7

Zur Roux 3 Tassen Milch, ein Viertel Tasse Sahne, die geviertelten Artischocken und die pürierten Artischocken hinzufügen.

8

Thymian und andere gewünschte Gewürze hinzufügen.

9

Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. (Wenn die Sauce nach 10 Minuten zu dick ist, mehr Milch hinzufügen.) Letzte Zutaten sind die Austern mit der Brühe.

10

Austern- und Artischockensuppe

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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