Austern- und Artischockensuppe

Zubereitung

1. 1

   Austern öffnen, Austernbrühe aufbewahren und beiseite stellen. Eine Packung Artischocken pürieren und die andere vierteln, beiseite stellen.

2. 2

   Ein Stück Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   4 Teelöffel gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzufügen.

4. 4

   Bei mittlerer Hitze kochen, bis Zwiebeln und Knoblauch durchsichtig sind.

5. 5

   Ein Drittel Tasse Mehl zur Butter-Mischung hinzufügen, um eine blonde Roux zu erstellen.

6. 6

   Kochen, bis die Mischung leicht gebräunt und ziemlich dick ist.

7. 7

   Zur Roux 3 Tassen Milch, ein Viertel Tasse Sahne, die geviertelten Artischocken und die pürierten Artischocken hinzufügen.

8. 8

   Thymian und andere gewünschte Gewürze hinzufügen.

9. 9

   Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. (Wenn die Sauce nach 10 Minuten zu dick ist, mehr Milch hinzufügen.) Letzte Zutaten sind die Austern mit der Brühe.

10. 10

    Weitere 7 Minuten kochen.

11. 11

    Macht 10 Portionen (3/4 Tasse). Mit Frühlingszwiebel und Petersilie garnieren.