Avocado-Gazpacho mit angebratenen Jakobsmuscheln
von _LaraV40
Kurzbeschreibung
Diese kalte Sommersuppe vereint die würzige Säure von Essig und Zitronensaft mit der herzhaften Frische von Sommergemüse. Frische, gegrillte, fleischige Jakobsmuscheln obendrauf machen diese Suppe bald zu Ihrem Lieblingsgericht im Sommer und auf Dinnerpartys.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Vorbereitung: Tomaten, rote Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander hacken.
- 2
In einen Mixer die gehackten Tomaten, Avocado, rote Paprika, scharfen Tomatensaft, Frühlingszwiebeln, Gurken und gehackten Koriander geben.
- 3
Den Saft von 1 Zitrone hinzufügen und 30 Sekunden pürieren.
- 4
Die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis das Gazpacho kalt ist (ca. 30 Minuten).
- 5
Jakobsmuscheln anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 6
Jakobsmuscheln hinzufügen, beide Seiten anbraten.
- 7
Durchgaren (ca. 3 Minuten), bis das Innere weiß ist.
- 8
Anrichten und servieren: Gazpacho in Servierschalen gießen.
- 9
3 Jakobsmuscheln in jede Schale geben.
- 10
Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander und Avocadoscheiben garnieren.
- 11
Servieren.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Sieht gut aus.
Das sieht köstlich und so gesund aus. Ich möchte jedoch mit weniger Natrium-Optionen experimentieren!
Ich liebe die Zutaten dieser Suppe und kann es kaum erwarten, sie auszuprobieren.
Das Salz kommt vom scharfen Tomatensaft - ich war fast geschockt, als ich das unter den Zutaten sah. Ich werde dieses Rezept anpassen, weil ich die Kombination aus Jakobsmuscheln, Avocados und Tomaten...
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