Avocado-Mango-Lachs

Name: Avocado-Mango-Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 Lachs (Fisch); 250 g Bob's Red Mill Bio Vollkorn-Quinoa (1/4 Tasse trocken = 1/2 Tasse); 1 Portion Avocado (1 mittelgroß); 0.5 Mangos, gewürfelt; 0.15 Tasse, gehackte Zwiebeln, roh; 6 Kirschtomaten, gewürfelt; 1 Limette, Saft

von Lisa-3898

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Kochzeit20 Min

Portionen1

Abendessen Fisch

Avocado-Mango-Salsa

Zutaten

für 1 Portionen

2 Lachs (Fisch)
250 g Bob's Red Mill Bio Vollkorn-Quinoa (1/4 Tasse trocken = 1/2 Tasse)
1 Portion Avocado (1 mittelgroß)
0.5 Mangos, gewürfelt
0.15 Tasse, gehackte Zwiebeln, roh
6 Kirschtomaten, gewürfelt
1 Limette, Saft

Zubereitung

1
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten, aber Wasser durch Brühe ersetzen.
2
Lachs mit der Hautseite nach unten braten, mit rosa Salz und Pfeffer würzen, 5 Minuten.
3
Lachs bei 200 °C 15 Minuten im Ofen fertig garen.
4
Für die Salsa: Avocado, Mango, Tomate und Zwiebel würfeln. In einer Schüssel mit Limettensaft vermengen. Quinoa anrichten, mit Lachs belegen und dann die Mangosalsa darauf geben! *Von Kindern genehmigt* Option: frischen Koriander hinzufügen. Foto: mit Zitronenbrokkoli.