Azorianischer Fisch-Eintopf
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Zubereitung60 Min
für 8 Portionen
Salz und warmes Wasser in eine tiefe Schüssel geben und umrühren, um aufzulösen.
Fisch in große Stücke schneiden und ins Wasser legen.
Sicherstellen, dass genug Wasser vorhanden ist, um den Fisch zu bedecken.
Abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen – mindestens eine Stunde.
Zwiebeln schälen und halbieren; dann sehr dünn schneiden.
Knoblauch schälen und zerdrücken, aber nicht hacken.
Kartoffeln auf die gleiche Weise wie die Zwiebeln schneiden (dünn, als ob man Auflauf-Kartoffeln machen würde).
Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln etwas weich sind.
Kartoffeln hinzufügen und gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts am Boden des Topfes anbrennt.
Da die Kochzeit mit der "Vorbereitungszeit" überlappt, dauert das Ganze eine Stunde. Für einen volleren Geschmack kann der Fisch jedoch über Nacht eingeweicht werden.
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Wenn es zu heiß wird, die Hitze reduzieren.
Wenn die Kartoffeln fast durchsichtig aussehen, Tomaten, Lorbeer und Thymian hinzufügen.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, kann etwas von der Lake des Fisches hinzugefügt werden.
Wein, Fisch und die restliche Lake in den Topf geben.
Leicht zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 10 Minuten oder bis der Fisch gar ist.
Es dauert nicht lange.
Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, arm an Fett, ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit.
