DER BESTE ERDBEERKUCHEN ÜBERHAUPT! Dies ist eine fettärmere Version von Kuchen, die ich gesehen habe, aber keineswegs kalorienarm, da ich keine chemischen Zuckeralternativen verwenden möchte - Vorschläge zur Reduzierung der Kalorienanzahl sind willkommen.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Für die Kruste die Waffeln in einer Küchenmaschine fein mahlen.
Geschmolzene Butter, 2 EL Zucker und Orangenschale hinzufügen und zehnmal pulsieren, bis die Waffelkrümel feucht sind.
In eine mit Kochspray beschichtete 9-Zoll-Kuchenform drücken.
15 Minuten bei 175 °C backen; auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf Schokolade und 1 EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie gleichmäßig geschmolzen und vermischt sind.
Gleichmäßig auf den Boden der Kuchenschale verteilen und beiseite stellen, um abzukühlen.
In einer kleinen Schüssel Frischkäse mit Vanille und Orangenschale vermengen; Orangensaft hinzufügen, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf die bereits in der Kuchenschale befindliche Schokoladenschicht verteilen und beiseite stellen.
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Für die Füllung 2 Tassen Erdbeeren (überreife sind perfekt für diesen Teil) zerdrücken und mit 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen Topf vermengen.
Zum Kochen bringen und fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Die zerdrückte Erdbeermischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um 1 Tasse Flüssigkeit aufzufangen.
Fruchtfleisch entsorgen und bei Bedarf Wasser zum Saft hinzufügen.
Den Saft zurück in den Topf geben und Zucker und Maisstärke hinzufügen, gut verquirlen und zum Kochen bringen.
Eine Minute unter ständigem Rühren kochen.
Hitze reduzieren und zwei Minuten weiterkochen.
Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren.
Eine Schicht geschnittener Erdbeeren in die vorbereitete Kruste legen.
Ein Drittel der Sauce über die Erdbeeren löffeln.
Die restlichen Erdbeeren darauf anrichten und die verbleibende Glasur darüber löffeln.
Mindestens drei Stunden kühlen und mit Schlagsahne servieren.
Die Vorbereitungszeit hängt davon ab, wie schön der Kuchen aussehen soll. Auf dem Bild wurden die schönsten Erdbeeren ausgewählt, geviertelt und auf einem Teller angeordnet, um sie auf den restlichen in Scheiben geschnittenen Erdbeeren zu arrangieren.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
Wer kann einem dicken, cremigen Käsekuchen widerstehen? Probieren Sie diese fettarme Version in der Einzelportion.
