Baby-Kale-Salat mit Zitrone, Parmesan und knusprig gerösteten Kichererbsen
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Zubereitung5 Min
Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, auf alles andere zu verzichten und stattdessen zarten Baby-Kale zu verwenden. Er hat einen milderen Geschmack als reifer Kale, ähnlich wie Rucola, und seine Blätter sind dennoch pfeffrig und robust genug, um kräftigen Aromen standzuhalten. Er kommt vorgewaschen und servierbereit, was Zeit und Mühe spart.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 425 °F (ca. 220 °C) vorheizen.
Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
Die Kichererbsen auf das vorbereitete Backblech legen und mit Olivenöl und Pfeffer vermengen.
10–12 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis die Kichererbsen leicht geschrumpft und knusprig sind.
Abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Pfeffer vermengen.
Die Blätter hinzufügen und vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Nach Geschmack würzen.
Auf Tellern anrichten und mit Parmigiano-Reggiano und knusprig gerösteten Kichererbsen garnieren.
Wenn Baby-Kale nicht erhältlich ist, kann jede andere tiefgrüne Mischung, Rucola oder Baby-Spinat verwendet werden.
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