Brokkolisalat ist ein Sommerparty-Klassiker. Diese Version ist gesünder - mit viel Geschmack von Mandeln und Rosinen!
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Mandeln und den Knoblauch in einer großen Schüssel mit der Hälfte der Sojasauce, dem geräucherten Paprikapulver und den roten Pfefferflocken vermengen. (Verwenden Sie die gleiche Schüssel für den fertigen Salat.) Nach dem Vermengen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen, bis die Mandeln warm und duftend sind.
Abkühlen lassen.
Während die Mandeln backen, den Brokkoli dämpfen, entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
Der Brokkoli sollte noch etwas Biss haben.
Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
In einem Mixer die restliche Sojasauce, Paprikapulver, rote Pfefferflocken, plus den Zitronensaft und 1/4 Tasse der Kichererbsen vermengen.
Pürieren, um zu vermengen, und das Dressing bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Nach Geschmack viel schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die restlichen Kichererbsen, Rosinen, Brokkoli und die Mandel-Knoblauch-Mischung in die große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und umrühren, um zu vermengen.
Sofort servieren.
In diesem Rezept können Sie Dosen- oder frisch gekochte Kichererbsen verwenden.
Ich möchte nur den Kritikern mitteilen, dass 59 g Kohlenhydrate - 16,3 g Ballaststoffe = 42,7 g Nettokohlenhydrate. Außerdem stammen die meisten davon von Kichererbsen, die sehr niedrig im glykämische...
Das war köstlich! Ich habe getrocknete Kirschen anstelle von Rosinen verwendet, weil ich keine Rosinen mag, und es war großartig. Wird definitiv in meiner Rezeptesammlung bleiben.
Das ist großartig, es war so lecker, ich hatte keine Rosinen, also habe ich getrocknete Cranberries verwendet, lecker, ich werde es auf jeden Fall wieder machen.
Wunderbar und schmackhaft, aber mein Verhältnis von Brokkoli und Dressing schien nicht zu stimmen. Wahrscheinlich habe ich zu viel Brokkoli verwendet, also wäre es noch geschmackvoller gewesen, wenn i...
Ich denke wirklich, dass es besser gewesen wäre, wenn der Brokkoli nicht gekocht worden wäre. Es hätte einen wirklich schönen Crunch hinzugefügt.
Dieser ballaststoffreiche, proteinreiche, fettarme Salat eignet sich gut für unterwegs.
