für 24 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen, Roste in der Mitte.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kleie, Salz, Backpulver und Zucker vermengen.
In einer zweiten größeren Schüssel Joghurt, Ei, Honig und Butter gut vermengen.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Nach Belieben optionale Zutaten wie Rosinen und Nüsse unterheben.
Nicht zu stark vermischen.
Entweder eine Mini-Muffinform mit Butter einfetten oder mit kleinen Muffinförmchen auslegen.
Jede Form zu 3/4 füllen.
10 bis 15 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und durchgebacken sind.
Man kann auch größere Muffins in einer Standard-Muffinform mit diesem Teig machen, sie müssen nur etwa 5 Minuten länger backen.
Ergibt etwa zwei Dutzend kleine Kleie-Muffins oder ein Dutzend größere.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
