Babyspinat-Salat mit Beeren, Pekannüssen und Feta in Himbeer-Vinaigrette
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Zubereitung30 Min
Dieser Salat ist perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu Hähnchen- oder Fischgerichten.
für 4 Portionen
Für das Dressing Himbeer-Essig, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Schalotten, Salz und Pfeffer in ein Einmachglas oder einen anderen verschließbaren Behälter geben.
Vigoros schütteln, um zu vermischen.
Für den Salat in einer großen Schüssel Babyspinat, Erdbeeren, Blaubeeren und Pekannüsse vermengen.
Das Dressing nach und nach hinzufügen und tossen, bis der Salat gut bedeckt ist (es kann etwas Dressing übrig bleiben).
Mit zerbröckeltem Feta toppen und servieren.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
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Zarter Spinat und süße Birnen werden mit einer würzigen Vinaigrette beträufelt und dann mit reichhaltigem Blauschimmelkäse und knackiger roter Zwiebel für einen Salat, den man lieben wird, garniert.