Bagara Baingan (Gewürzte Aubergine)
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Zubereitung5 Min
Ein sehr beliebtes traditionelles Gericht in Indien, serviert mit Hyderabadi Biriyani.
für 4 Portionen
1. Sesamsamen mit Erdnüssen rösten.
2. Erdnüsse, Sesamsamen und Kokosraspel zu einer feinen Paste mahlen (Wasser hinzufügen).
3. Auberginen von oben einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Auberginen frittieren, bis sie zu 70 % gar sind. Beiseite stellen.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
5. Die Erdnusspaste hinzufügen und rühren, bis sie eindickt.
6. Chilipulver, Salz, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen.
7. Tamarindenwasser hinzufügen.
8. Nach 2 Minuten die Auberginen hinzufügen und 10-15 Minuten garen.
9. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß mit Biriyani oder Brot servieren.
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Dies ist ein indisches Mischgemüse, das mit gerösteten Brötchen oder Weizenburger-Brötchen serviert wird.
Dies ist ein traditionelles indisches Rezept, das mit Bok Choy, Champignons, grüner Paprika und Erbsen aufgepeppt wurde. Meine Version ist etwas scharf, also wenn Sie es nicht so scharf mögen, sollten Sie vielleicht die Cayenne-Pfeffer-Menge reduzieren. Dies passt gut zu Naan oder Reis oder einfach für sich allein.
