Besser als aus dem Laden.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Backpapier auf ein Backblech legen und leicht mit Kochspray besprühen, um ein Ankleben der Bagels zu verhindern.
Mehl, Backpulver und Salz mit Joghurt vermengen, bis alles gerade so kombiniert ist.
Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei klebrigem Teig mehr Mehl hinzufügen oder weniger Joghurt verwenden.
Den Teig in 4 gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion mit den Händen zu einer wurstförmigen Rolle formen. Die Enden zusammenfügen und auf ein Backblech legen. Wiederholen, bis alle 4 Bagels geformt sind. Bei Bedarf die Hände bemehlen.
Die geformten Bagels auf das Backblech legen. Mit verquirltem Eiweiß oder Eggbeaters bestreichen und nach Belieben mit Toppings bestreuen.
20-22 Minuten backen, dabei das Backblech während des Backens einmal drehen. Aus dem Ofen nehmen. Wenn sie nicht genug gebräunt sind, die Ofentemperatur auf 230 °C erhöhen. Das Backblech für weitere 3-4 Minuten in den Ofen zurückstellen, bis die Oberseite der Bagels die gewünschte Farbe erreicht hat. Warm aus dem Ofen genießen oder abkühlen lassen und in einem Zip-Beutel oder einem gut verschlossenen Behälter bis zu 24 Stunden aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren einzeln einwickeln, auftauen lassen, bevor sie geschnitten und geröstet werden.
*Es kann selbstaufgehendes Mehl anstelle von normalem Mehl, Salz und Backpulver verwendet werden. Dickflüssigen griechischen Joghurt verwenden... *"Griechischer Joghurt" hat mehr Feuchtigkeit. Wenn im Joghurt Flüssigkeit vorhanden ist, sollte diese vor der Verwendung abgetropft werden.*Der Teig kann auch in einer Küchenmaschine mit Knethaken gemischt werden. Die Zutaten in die Rührschüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis ein grober Teig entsteht. Dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und kneten, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt.*Beim Drehen des Backblechs überprüfen, ob die Unterseiten der Bagels zu schnell bräunen. Wenn ja, einfach ein weiteres Backblech unter das aktuelle Backblech legen und weiterbacken.
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Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
