Ich habe das aus dem Stegreif gemacht, hauptsächlich weil ich Grünkohl und Kichererbsen hatte, die verwendet werden mussten. Es hat so gut geschmeckt! Ich füge es meiner Rezeptsammlung hinzu. ;o)
für 2 Portionen
Grünkohl waschen und Mittelrippen entfernen.
Grünkohl in mittelgroße Stücke schneiden.
Grünkohl in eine Pfanne mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch geben.
Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Grünkohl zu weich wird.
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
In die Pfanne mit Kichererbsen geben und umrühren.
Balsamico-Essig hinzufügen und umrühren.
Abdecken und etwa 10-15 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und servieren (ergibt 2 Schalen).
Ziegenkäse hinzufügen.
Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
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Grünkohl und Rüben sind beide reich an Nährstoffen. Ein leichtes Dämpfen erhält mehr Nährstoffe. Sie können mit einem leichten Schuss Balsamico-Essig oder Ihrem Lieblingssalatdressing serviert werden.
Ein einfaches, köstliches Rezept von meiner Freundin Kate. Zuerst hatte ich ein wenig Angst vor der Idee von Grünkohl (es klang für mich wie Algen), aber in diesem Rezept ist er so buttrig und knusprig, eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur mit den Eiern. Eine fantastische Möglichkeit, ein Gemüse zum Frühstück zu bekommen!